Суши в России — это как русская баня: вроде и японская традиция, но с таким размахом и добавками, что сам Фудзияма бы удивился. Начнем с того, что то, что мы называем суши — на самом деле 巻き寿司 (маки-суши), то есть роллы. В Японии их делают на специальных «суши-машинах», чтобы руки повара не устали слишком быстро — у них там подход к труду серьезный: минимализм во всем, даже в движениях.
А вот у нас роллы пришли через Америку!
Представьте: шеф-повар Итиро Масита в Лос-Анджелесе придумал «Калифорнию», и японцы смотрят на это блюдо как на иностранное чудо. Для них это примерно как если бы мы начали считать гамбургер частью ближневосточной кухни — звучит странно, правда? Но нам нравится: сливочный сыр в роллах стал почти национальным достоянием. Японцы же предпочитают овощи, рыбу и даже омлетик иногда — а у нас сыр да майонез с острыми соусами.
Если японец попробует наши суши, реакция может быть от «фу» до «вау».
Они говорят, что наши роллы слишком сочные и соленые — для них суши это скорее пресное искусство баланса вкусов. А наши роллы — калорийные монстры! Кстати, японцы называют русские суши лакомством, а не едой для здоровья. Так что если вы хотите похудеть — лучше не заказывайте десять сетов подряд.
Самое забавное — это «мексиканские» и «горячие» роллы.
Для японцев это вообще какой-то другой вид искусства. Многие считают такое блюдо издевательством над самой идеей суши.
Но если отбросить терминологию — можно есть и наслаждаться. Это как слушать рок-н-ролл на балалайке: звучит необычно, но почему бы и нет?
Еще один момент: в Японии маки-суши часто больше по размеру, чем у нас. У нас же миниатюрные кусочки — чтобы быстрее съесть и сразу заказать еще одну порцию.
В целом реакция японцев на российские суши очень индивидуальна.
Кто-то восхищается смелостью сочетаний, кто-то недоумевает над количеством сыра и соусов. Но все сходятся во мнении: наши роллы больше похожи на интернациональное фьюжн-блюдо, чем на традиционные японские суши.
Вот вам анекдот напоследок: приходит японец в российский суши-бар и заказывает ролл с огурцом. Ему приносят гигантский рулет с лососем, сливочным сыром и острым соусом.
Он пробует и говорит: «Это не суши… Это сюрприз!» Вот так сюрпризы делают нашу жизнь вкуснее!
Суши в России превратились в уникальное явление, смешав японские традиции с американскими и нашими вкусовыми предпочтениями, что делает их совершенно отличными от оригинала. Российские роллы с майонезом и сыром — это уже не минималистичная японская еда, а калорийные и насыщенные блюда, которые воспринимаются в Японии скорее как лакомство, чем как повседневная пища. Такой подход отражает не только культурные различия, но и наш особый взгляд на еду, где важен не только вкус, но и обилие и разнообразие ингредиентов.