Если бы меня спросили, что я выберу из фастфуда — пиццу, бургеры или роллы — я бы в восьми случаях из десяти сказала: «Роллы, пожалуйста!» Да-да, эта простая еда с рисом и рыбой покорила мое сердце. Моя старшая сестра Александра предпочитает бургеры из «Вкусно-точки», а я только недавно начала пробовать роллы, да и то только потому, что смотрела на неё с завистью. Помню, как раньше думала: «Сделать роллы дома?
Да это же катастрофа! Всё равно выйдет такая фигня, что сразу в мусорку». Но теперь у нас живет Света — старшая дочь мужа. И знаете, когда готовишь четырьмя руками, даже самые сложные рецепты перестают казаться пыткой.
Я решила заказать ингредиенты одной марки — Sen Soy.
Листы нори и форель купила в «Дикси», творожный сыр — в «Верном», а все остальное заказывала на Озоне. Потому что найти рисовый уксус, рис для суши, маринованный имбирь и палочки в одном магазине офлайн — это почти как найти единорога в супермаркете!
В итоге получилось довольно бюджетно: форель всего за 200 рублей по скидке. Я уже предвкушала свой шедевр – Филадельфию!
Начинается всё с риса для суши. Две пачки по 250 грамм — оптимально на троих. Варю его в мультиварке на режиме каша целых 40 минут.
Рис получился такой мягкий и упругий одновременно – словно попкорн! Представляете? Попкорн из риса!
Только не тот хрустящий, а такой липкий и душистый. Когда остыл до теплого состояния, добавила уксусную заправку: половинку столовой ложки соли и целую ложку сахара подогрела с рисовым уксусом на маленьком огне. Света была шефом этой операции и гордо заявила: «Заправка пахнет уксусом!» А Миша выглядел так, будто ему кто-то подложил тухлую рыбу: «Чем так воняет?» Ну да ладно.
Потом мы обернули бамбуковый коврик пищевой пленкой… точнее пытались обернуть – пластик закончился, пришлось использовать фасовочный пакетик. Вышло колоритно, но работает!
Кладем половинку листа нори на коврик (с одной стороны отступаем сантиметр), выкладываем слой риса и переворачиваем всю конструкцию так, чтобы рис оказался снизу. Вот тут я поняла одно главное правило: если руки не слушаются – не беда!
Главное – не бояться испачкать кухню (у меня рис был буквально повсюду). Затем выкладываем творожный сыр Хохланд (да-да именно этот советуют для роллов) и свежие огурчики соломкой.
Самое веселое началось при сворачивании рулета… Оказалось это настоящий квест! Я постоянно разворачивала рулет обратно и начинала заново – руки словно жили своей жизнью!
Но чудо случилось – первая «рисовая колбаска» получилась хоть и кривоватая, но настоящая! Чувствовала себя героем кулинарного шоу.
Рыбку порезали тонкими ломтиками 2х3 см (пальцы после этого тоже были покрыты маслом) и аккуратно положили сверху на нарезанные кусочки роллов. Из всего количества ингредиентов вышло шесть рулетов по 8-9 кусочков каждый — но форели хватило только на четыре рулета.
Остальные вышли без рыбы — можно сказать диетические варианты!
Вспоминая этот опыт хочется сказать: делать роллы дома – это как учиться ездить на велосипеде без рук: сначала страшно, потом весело, а потом уже не можешь остановиться от восторга! Если бы бабушка видела меня с этими липкими пальцами и кучей рассыпанного риса по всей кухне – точно сказала бы: «Зачем тебе эти заморские штучки? Пельмени лепи лучше!» Но нет уж – теперь я знаю секрет настоящей домашней Филадельфии.
Домашние роллы — отличный способ объединить семью и удивить себя простотой приготовления, особенно когда все готовят вместе. При этом поиск правильных ингредиентов, как рис для суши и рисовый уксус, превращается в настоящее приключение, которое стоит того ради вкусного результата.