С Международным днём суши, друзья! Да-да, тот самый праздник, когда можно легально съесть рыбу в рулете и не чувствовать себя виноватым. Если вы до сих пор думаете, что суши — это просто рис с рыбой, приготовьтесь к гастрономическому путешествию, которое заставит вас пересмотреть свои взгляды на японскую кухню.
А если вы уже опытный гурман — считайте, что вам сегодня повезло вдвойне: мы расскажем о местах в Москве, где суши не просто еда, а настоящее искусство.
Начнём с вайба — и тут сразу вспоминается анекдот: «Почему японцы так любят минимализм? Потому что даже их суши умещаются в ладони!» В одном из ресторанов азиатской кухни царит настоящий японский минимализм с оттенками ваби-саби — то есть красота несовершенства и природной простоты.
Меню здесь — мечта любого любителя свежей рыбы: роллы с чёрным трюфелем, лососем и крабом соседствуют с суши «Сладкая креветка». Представьте себе ситуацию: вы сидите за столиком, наслаждаетесь эстетикой вокруг и вдруг понимаете, что выбор настолько велик, что чувствуете себя как школьник перед контрольной по биологии — хочется всё попробовать и боишься ошибиться!
Если же вам по душе архитектурные шедевры не только на тарелке, но и вокруг себя, то стоит заглянуть в заведение с меню посложнее университетского экзамена.
Здесь суши-сет Nikkei & Chifa подают прямо на катане! Не удивляйтесь — это не новая мода среди самураев-гастрономов. В составе набора креветка с манго (сочетание сладкого и морского напоминает романтический сериал), гребешок с трюфелем (когда ты такой дорогой — тебя обязательно должны подать с трюфелем), тунец с гуакамоле (попытка объединить Японию и Мексику на одной тарелке), лосось с соусом чимичурри и пармезаном (для тех, кто любит неожиданные союзы) и даже вагю с черной икрой — блюдо для тех, кто не боится побаловать себя по-королевски.
Концепция этого ресторана напоминает смешение культур на вечеринке у вашего друга: все пришли из разных стран и пытаются понять друг друга через еду.
Меню делится на разделы «Япония. Перу. Москва» — звучит почти как географический тест!
Здесь авторские версии роллов «Филадельфии», «Калифорнии» с крабом и гуакамоле или «Канады» с угрем и маринованным огурцом заставят вас задуматься: а зачем вообще ходить за границу? Ведь Москва теперь может похвастаться кулинарной эклектикой достойной лучших мировых столиц.
Особое удовольствие доставляют ужины омакасе — это когда шеф-повар словно волшебник общается со своей аудиторией, спрашивает пожелания гостей и творит чудеса из того, что есть под рукой. Помните старую шутку про повара: «Он может приготовить любое блюдо из того, что найдёт в холодильнике… если холодильник у него дома!» Здесь же всё гораздо романтичнее: шеф готовит авторские блюда по настроению и даже предлагает редкую рыбу из Fishmarket’а — настоящую находку для ценителей редких деликатесов.
Ну а если вы думали, что китайская или индонезийская кухня умеют удивлять только острым перцем или лапшой быстрого приготовления, то представьте себе ошидзуси — прессованные суши в виде длинных брусков. Готовят их при помощи специальных коробочек из японского кипариса (спасибо природе за такие чудеса!).
Тунец, лосось или мраморная говядина выкладываются на идеально отшлифованный круглозерный рис под спайси соусом и зеленым луком. Это как если бы ваш любимый бутерброд вдруг превратился в произведение искусства – красиво упакованное удовольствие!