Приготовление суши дома — это почти как вступить в тайное общество самураев: сначала кажется, что нужно обладать навыками ниндзя, а потом понимаешь, что главное — хорошее настроение и пара ложек риса. Ведь суши — это не просто еда, это маленькое приключение в мир Японии без необходимости покупать билет на самолёт и терпеть соседей по салону с громкими разговорами.
Начнем с того, что японская кухня — это целая вселенная загадок.
Тут тебе и императоры, и драконы, и летающие мечи (ну или хотя бы палочки для еды, которые иногда тоже летят). Рис — главный герой этой истории. Не тот рис, который вы обычно варите на плите и потом надеетесь, что он не превратится в кашу для уличных голубей. Это специальный японский рис для суши: круглый, клейкий, словно магнит для соевого соуса и васаби.
Если такого нет под рукой — не беда! Можно рискнуть с краснодарским рисом. Правда, я этого еще не пробовала лично, но слышала от друга моего соседа по лестничной площадке — он утверждает, что почти то же самое. Главное здесь — промыть рис так много раз, как будто готовишься к экзамену по водным процедурам.
Теперь о рыбе.
Классические рецепты любят сырой лосось или тунца — но я решила не играть в русскую рулетку с магазинной рыбой. Знаете эту историю? Купила однажды рыбу в супермаркете: продавец уверял меня, что она суперсвежая. А на деле оказалось, что эта рыба прошла больше дорог и пересекла больше границ, чем я за всю свою жизнь!
Поэтому мой выбор пал на более безопасные варианты — например, крабовые палочки или овощи. Кто сказал, что суши обязательно должны быть с сырой рыбой? В конце концов, даже великие мастера когда-то начинали с простого огурца.
И вот тут появляется волшебный помощник — бамбуковый коврик макису.
Это такая штука из тонких палочек бамбука связанная нитками. Без него свернуть роллы ровно и аккуратно практически невозможно. Представьте себе попытку свернуть ролл руками без коврика: получается нечто похожее на попытку свернуть карту мира обратно после того как ты ее развернул на пикнике — вроде бы знаешь куда надо свернуть, но все равно выходит криво и сложно есть.
А теперь немного анекдота про суши: приходит муж домой после работы усталый и говорит жене: «Дорогая, сегодня приготовь мне суши!» Жена отвечает: «Без проблем!
Только будь готов к тому, что сегодня ты будешь моим учителем по японскому языку!» Вот так вот – приготовление суши дома может превратиться в весёлое семейное шоу с элементами обучения.
В итоге домашние суши – это отличный способ удивить друзей или просто побаловать себя чем-то необычным без похода в ресторан с меню на китайском языке (где всегда кажется, что заказал какую-то экзотическую морскую гадость). Приготовление займет около часа – время вполне сопоставимое с просмотром нескольких серий любимого сериала или игрой в видеоигры (если только вы не профессиональный ниндзя-шеф).
Так что вооружайтесь бамбуковым ковриком макису (который можно использовать потом как подставку под горячую кружку чая), запасайтесь рисом (желательно японским), выбирайте начинку по душе (даже если это будут просто огурчики) и погружайтесь в атмосферу японской кухни прямо у себя дома – ведь нет ничего лучше домашнего фастфуда со вкусом Востока и ноткой юмора!
Приготовление суши дома — это увлекательное приключение, где важнее настроение и правильный рис, чем идеальные навыки. Даже без сырой рыбы можно создать вкусные роллы с крабовыми палочками или овощами, ведь японская кухня — это пространство для творчества.