Диетологи, как настоящие дипломаты гастрономии, относятся к роллам с удивительной демократичностью. Ведь в этих маленьких сверточках счастья – и морепродукты, и рис, и рыба – что в общем-то звучит как меню для здорового питания.
Но не спешите радоваться: за этим вкусным фасадом скрываются некоторые «подводные камни». Представьте себе: в сете из 6-9 роллов содержится около 500 калорий – это как если бы вы съели примерно пятую часть дневной нормы взрослого мужчины или четверть женской. То есть, если ваш холодильник вдруг решил устроить забастовку, а времени на полноценный обед нет, роллы вполне могут сыграть роль спасительного ужина без последствий для фигуры. Но только не переусердствуйте!
Иначе вес будет расти быстрее, чем популярность котиков в интернете.
Вот тут начинается самое интересное: на время диеты роллы лучше исключить. Почему? Потому что сдержаться и съесть полпорции у вас скорее всего не получится — они словно магнит для аппетита.
А учитывая их калорийность, можно легко попасть в ловушку «вкусного набора веса». Белый рис – главный герой этой истории: сам по себе он не самый худощавый продукт, а вместе с уксусом и сахаром, которые добавляют при приготовлении, превращается в настоящего «калорийного монстра». Вспоминается анекдот: «Диетолог сказал мне отказаться от сладкого… теперь я ем только суши без соуса».
Вот так вот!
Но не стоит совсем отказываться от любимой азиатской кухни! Главное – внимательно выбирать заказ. Желательно, чтобы в начинке было меньше соусов (а то потом придется искать оправдания перед зеркалом) и побольше овощей и рыбы. Ну и риса поменьше — пусть он отдыхает часок-другой без вас.
Ах да, горячие роллы в кляре и футомаки — самые калорийные ребята на вечеринке, но именно они чаще всего вызывают восторг у гурманов. Помните поговорку: «Чем вкуснее еда – тем больше калорий»? Это про них!
Теперь о пользе ингредиентов.
Суши особенно рекомендуют людям с проблемами щитовидной железы — благодаря высокому содержанию йода они словно маленькие супергерои для вашего здоровья. А вот страхи по поводу сырой рыбы часто преувеличены. Качество рыбы зависит от свежести и правильного хранения — обычно ее держат замороженной до самой подачи на стол (вспомните классическую шутку про замороженную пиццу: «Она у меня тоже всегда свежая… с декабря!»). Так что бояться нечего.
Еще один важный момент: суши лучше съесть максимум через 40 минут после приготовления — иначе они начинают жить своей жизнью (и это не всегда веселая история).
Поэтому покупать их в супермаркетах – идея сомнительная; там они скорее похожи на гастрономический лотерею.
Многие беспокоятся о ртути в морепродуктах — мол, опасно для здоровья! Но поверьте, лосось, краб, креветки и угорь содержат минимум тяжелых металлов по сравнению с крупными хищниками вроде меч-рыбы или морского окуня. К тому же кусочек рыбы в ролле настолько мал, что говорить об отравлении ртутью просто смешно — разве что если вы решите съесть весь океан сразу.
Беременным стоит быть чуть осторожнее: лучше избегать роллов с сырой рыбой и перейти на запеченные варианты (ведь хочется же иногда побаловать себя). А во время кормления малыша от этого деликатеса лучше отказаться полностью — пусть малыш растет здоровым и счастливым!
И конечно же исключайте любые компоненты при наличии аллергии.