Друзья, настало время поговорить о японской кухне — той самой, что заставляет русских мечтать не только о скорости на трассе, но и о порции роллов в руках. Только вот у нас, как водится, эти роллы — не совсем те, что в Стране восходящего солнца. Если честно, настоящий японец посмотрит на наш заказ и скажет: «Что это за салат в рисе?» Ведь классика макидзуси — это минимализм: немного риса, щепотка рыбы и листик нори. А у нас же «Филадельфия» с икрой, сливочным сыром и полным набором соусов — это уже почти американизированный фастфуд под вывеской суши.
В Японии же соевый соус — это как соль и перец для борща: чуть-чуть и только для рыбы, чтобы раскрыть вкус умами. Но хватит о серьезном! Давайте лучше расскажу, где в Москве можно отведать эти чудеса с морепродуктами без риска получить гастрономический шок.
Начнем с места под названием Bluefin или «Голубой тунец», который звучит так гордо, будто сам Немо там работает шеф-поваром.
Это заведение позиционирует себя как ресторан для настоящих гурманов: дорого, но вкусно. Помните анекдот про студента-экономиста?
Он решил поесть суши в дорогом ресторане и заказал самый дорогой ролл. Когда принесли счёт — он спросил официанта: «А можно мне его половину?» Вот примерно так же здесь — порции маленькие, зато вкус такой, что хочется закрыть глаза и перебирать рыбные деликатесы языком.
Обязательно попробуйте суши тартар с камчатским крабом, черной икрой и сусальным золотом за 1990 рублей. Да-да, сусальное золото!
Тут даже Шерлок Холмс бы сказал: «Элементарно! Рыба с золотом – залог счастья!» А если вы любите трюфели (те самые грибы из сказок про богатых лесорубов), то роллы с трюфельным соусом вас точно не разочаруют. Есть тут еще ролл никей с королевским тунцом и осетровой икрой за 5950 рублей — идеальный повод вспомнить школьную программу по биологии: осетр – великий красавец реки Волги… ну или океана.
Но если после такого меню ваш кошелек начал паниковать громче сирены пожарной машины на Красногвардейском проспекте, то не переживайте!
У Bluefin есть доставка — почти как у пиццы «Папа Джонс», только суши вместо пиццы и цены в два-три раза демократичнее.
Ну а если хотите почувствовать себя исследователем вкусовых горизонтов без риска остаться без ужина (или денег), загляните в Tsunami — сеть японско-перуанских кафе с нотками Никкей-кухни. Представьте себе смесь суши с острым красным перцем и луком — это как если бы мексиканский дядя встретился с японским самураем и решили вместе приготовить роллы. Здесь даже есть попкорн-креветки!
Кто бы мог подумать? Попкорн-креветки – это когда креветка решила стать киношной звездой: хрустящая корочка плюс нежный тунец внутри.
А Филадельфия тут совсем не та скучная классика из учебника по кулинарии. Вместо простого сливочного сыра добавили гуакамоле крем – чтобы было больше мексиканского духа в каждом укусе!
И вообще их сезонное меню – настоящий праздник для тех, кто любит эксперименты: креветки с клубникой? Почему нет! Лосось с черешней?
Звучит как начало романтического романа между морем и садом.
И напоследок пара слов о коктейлях Tsunami: Nikkei Pornstar звучит так громко и вызывающе, что сразу хочется заказать два – один себе, другой другу для смелости перед дегустацией этих гастрономических чудес.
Настоящие японские суши — это минимализм и чистый вкус, а московские роллы часто превращаются в экзотический фьюжн с дорогими ингредиентами и изысканной подачей.
Настоящая японская кухня — это минимализм и уважение к качеству ингредиентов, а не американизированные версии роллов с сыром и соусами. В Москве же рестораны вроде Bluefin предлагают гурманам настоящие деликатесы, где каждая деталь — от сусального золота до трюфельного соуса — раскрывает богатство вкусов Японии.