Ах, эти роллы! Казалось бы, чтобы их приготовить, нужно пройти курс молодого бойца в японской кухне, освоить древнее искусство кручения нори и риса так, чтобы не получился лепёшечный комок.
Но нет! Сегодня я вам расскажу, как сделать роллы без всяких танцев с бубном и без необходимости притворяться мастером суши.
Начну с небольшой истории из жизни. У меня есть одно заведение неподалёку от дома — сеть пиццарольных кафе (да-да, именно так я их называю), где на работу берут людей с внешностью почти что японской.
Ну или по крайней мере на паспорт смотрят внимательно… А на деле там работают такие себе «специалисты», которые скорее знают про борщ и пельмени, чем про соевый соус и васаби. Но я всё равно заказывал у них роллы много лет — пока однажды цены не взлетели до небес! Почти в два раза! Я подумал: «Ну наконец-то они наняли настоящих японцев!» Ан нет, качество осталось на уровне «сделано с любовью и без особого умения».
В итоге я им объявил бойкот — пусть едят свои дорогие роллы сами!
Но не беда. Ведь если жизнь даёт тебе лимоны (или подорожавший рис для роллов), надо делать лимонад… или в нашем случае — домашние роллы!
И знаете что? Готовить их проще простого. Не нужно быть ниндзя кухни или обладать суперсилой скручивания. Главное — довериться своим рукам и немного фантазии.
Начнём с начинки.
Тут можно проявить себя настоящим гурманом или просто взять то, что есть в холодильнике. Я выбрал красную рыбу и порезал её мелкими кубиками. Для себя сделал острую начинку — добавил майонез, соевый соус, шрирачу (острый соус) и капельку лимонного сока.
Жене же приготовил более нежный вариант — с терияки, соевым соусом и лимоном. Как говорится: «Жена права всегда… даже когда она просит не острого».
Листы нори нарезаем на 4-5 частей — лучше на 5, чтобы ролл удобно помещался в рот и не пришлось устраивать соревнования по жеванию.
Теперь про рис. Купил специальный рис для суши в супермаркете “Перекрёсток”. Забавно, но стоит он дешевле обычного Мистраля!
Варим его до состояния мягкого облачка и заправляем рисовым уксусом (у меня баночка Сен Сой — хватает надолго). Перемешиваем аккуратно, пробуем на вкус — если горчит или липнет к пальцам как пластилин детсадовский, значит всё сделано правильно!
Дальше начинается самое весёлое: мокрыми руками формируем прямоугольник из риса на листе нори (тут вспоминается анекдот: “— Как приготовить идеальные суши?
— Очень просто: сначала купи их готовыми!”). Края листа слегка смачиваем водой — нори склеится как старые добрые конверты от бабушкиных писем.
Внутрь кладём нашу начинку, заворачиваем рулетиком – и вуаля! Для красоты положил сверху кусочек авокадо и щедро посыпал кунжутом.
Вкуснотища такая, что соседи снизу стучали в потолок с просьбой поделиться рецептом!
Так что если вы устали платить космические суммы за роллы из сомнительных заведений или боитесь превратиться в повара-ниндзя – попробуйте этот рецепт. Просто лепите руками, добавляйте любимую начинку и наслаждайтесь домашним вкусом без лишних заморочек.
А напоследок вспомните старую мудрость: «Если жизнь подбрасывает тебе рыбу – сделай из неё роллы!» Спасибо за внимание!
Заходите ко мне на канал в Ютубе или подписывайтесь ВКонтакте/Инстаграмме – обещаю ещё много вкусных историй из кухни без лишнего пафоса и сложностей. Приятного аппетита и хорошего настроения!