Суши и Роллы. Всё, что нужно знать

Всем привет! Сегодня поговорим о японской кухне — теме, которая у меня на зубах, точнее, на палочках уже давно.

Знаете, я как настоящий гуру суши могу рассказать вам всё от А до Я, а главное — как не превратить трапезу в экстренный вызов скорой помощи. Ведь сырая рыба — это не просто деликатес, а настоящая игра в рулетку с желудком.

Вот вам первый лайфхак: никогда-никогда не покупайте готовые роллы в магазинах или на фудкортах. Это примерно как доверить ремонт машины соседскому коту — вроде и сделает, но последствия могут быть непредсказуемыми.

Маркировка при заказе на дом должна быть вашей настольной книгой.

Если её нет — бегите! И помните: срок годности готовых роллов всего 4 часа.

Да-да, столько же времени можно держать свидание с бывшим без вреда для нервной системы, но никак не суши в холодильнике! А если уж решились съесть сырую рыбу, то васаби — ваш верный телохранитель. Он обеззараживает и спасает от неприятностей лучше любого охранника из боевика.

Кстати, советую избегать японской кухни на праздники и особенно популярные сеты — шеф-повар там скорее всего уже давно ушёл домой, а на кухне хозяйничает тайминг и желание разгрузить ресторан любой ценой. Представьте себе: повар в панике лепит роллы как пельмени бабушка во время Нового года — быстро и без оглядки.

Японская кухня набирает обороты быстрее, чем очередная серия вашего любимого сериала.

Суши и роллы теперь продают на каждом углу так часто, что если бы они были валютой — мы бы все уже были миллионерами. Но будьте бдительны: выбирайте только качественные ингредиенты и проверенных мастеров своего дела.

Иначе вместо гастрономического удовольствия получите гастроэнтерологический квест.

Многие путают суши и роллы — это как путать кота с собакой: оба животные хорошие, но разные по характеру и внешнему виду. Суши — это рисовая подушка с кусочком рыбы сверху; роллы же прячут начинку внутри риса и водорослей нори — маленький секретик в каждом кусочке.

Знаете ли вы, что родина популярных американских роллов вовсе не Токио? Нет-нет, это Пенсильвания! Там простой повар решил добавить сыр «Филадельфия» в рецепт и получил хит века.

Кто бы мог подумать? Американцы создали своё японское чудо по соседству!

История суши уходит корнями в 1820 год к Ёхэю Ханайю – человеку с железными нервами и любовью к сырой рыбе.

Он бросил вызов традициям маринованной рыбы и сделал из неё фаст-фуд для японцев того времени: быстро приготовил – быстро съел – быстро забыл про еду (ну или почти). Представляете его лицо сегодня? Наверное, он бы сказал: «Съешьте мои нигири-суши пока они свежие!» И был бы прав.

Если кто-то думает «Да смять рис да положить сверху рыбку – проще простого!» – спешу разочаровать: чтобы стать мастером суши нужно учиться пять лет!

Два года только чтобы научиться варить рис правильно (да-да!), ещё три года чтобы освоить искусство работы с рыбой. Это вам не шутки!

Поэтому мой совет выбирайте заведения с узкой специализацией на японской кухне — там работают те самые герои с пятигодичным стажем обучения. Места со смешанным меню напоминают попытку приготовить борщ и суши одновременно: вкусно ли?

Не факт.

Забавный факт: в Японии считается несерьёзным доверять приготовление суши женщинам из-за их более высокой температуры тела (говорят это влияет на вкус). Но сегодня женщины-повара встречаются всё чаще – современность берет своё! Хотя традиционные рестораны продолжают держать марку мужского коллектива.