Ах, роллы и суши — эти маленькие японские чудеса, которые покорили сердца (и желудки) россиян! Казалось бы, стоит только взять палочки в руки, и вот уже ты на гастрономическом Олимпе. Но не спешите снимать шапку и объявлять их панацеей для стройности — диетологи бьют тревогу!
Представьте себе: вы думаете, что жуете полезный овощной салатик, а на самом деле поглощаете калорийный монстр с белым рисом, сливочным сыром и майонезом. Как говорил один мой знакомый: «Суши — это как соблазн на тарелке. Вроде маленькие кусочки, а уходишь с чувством, что съел целую свинью».
Гастроэнтеролог Екатерина Титова объясняет все просто: белый шлифованный рис в роллах — это быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом.
То есть ваш организм получает мощный заряд энергии… чтобы потом долго искать эту энергию в холодильнике. А если добавить к этому рисовый уксус с сахаром, то получается такая сладкая ловушка, что даже медведь в тайге позавидует. Кстати, классический «Филадельфия» — это не просто ролл, а настоящий энергетический коктейль на 300–500 килокалорий.
Если съесть сет таких роллов за раз — можно смело пропускать обед и ужин!
Но не все так мрачно! Если выбирать роллы без жирного сыра и темпуры (это когда роллы жарят во фритюре и они становятся хрустящими), например с огурчиком и нори — тогда это уже почти как салатик. Почти!
Хотя мой друг однажды заказал «здоровый» ролл с огурцом и рисом, а потом жаловался: «Я думал перекусить легко, а вышло как после семейного застолья у тещи». Так что будьте аккуратны.
И еще одна забавная история про сырую рыбу в суши.
Все знают, что японцы умеют обращаться с ней мастерски — рыба проходит шоковую заморозку при минус 30 градусах по Цельсию. Это как если бы ваша рыба отправилась на экспресс-курорт в Антарктиду перед тем, как попасть к вам на стол. Доктор ветеринарных наук Игорь Гламаздин подтверждает: такой холод убивает паразитов лучше любого охранника на входе.
А вот дома экспериментировать со свежей рыбой не стоит. Мой сосед решил приготовить суши сам — купил рыбу на рынке и гордо заявил: «Теперь я сушист!» Через пару дней он рассказывал нам байки из больничной палаты и советовал всем термически обрабатывать морепродукты хотя бы немного.
Ведь один только нож или холодильник тут не помощники — нужна серьезная техника или хотя бы хорошая плита.
В общем, если хотите насладиться вкусными японскими блюдами без неприятных сюрпризов для здоровья — доверьтесь профессионалам или выбирайте простые варианты без лишних калорий. А лучше всего помните старую истину: «Вкусно – не всегда полезно, но полезно – не всегда вкусно». Ну а если вы решили рискнуть приготовить суши дома — запасайтесь терпением и антисептиками!
Хотите больше таких веселых историй о еде? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Там мы расскажем вам ещё массу занимательных приключений из мира гастрономии!