Привет, меня зовут Лера, и я решила стать ниндзя кухни — освоить искусство суши и роллов. Конечно, можно просто позвонить в ресторан и заказать пару сетов, но где же в этом фишка?
Я, как истинный кулинарный самурай, предпочитаю замарать руки рисом и водорослями, а заодно проверить свои навыки владения палочками. К тому же, сейчас в эпоху технологий даже японские боги бы обзавидовались — специальные машинки для готовки суши есть у меня дома! Это как иметь маленького робота-сушиста на кухне.
Недавно я решила устроить ужин в японском стиле. Выбирала продукты в специальном разделе на Ozon — там всё по-настоящему: рис для суши, водоросли чука (это такие морские салатики, которые можно есть даже без всякой заправки — но кто ж откажется от кунжутного соуса?), фунчоза и многое другое. Пока выбирала продукты, подумала: «Если бы мой дедушка увидел меня сейчас с этими японскими штучками… Он бы сказал: “Лера, ты что, опять с этими своими суши? Лучше борщ сваришь!”».
Но я не сдаюсь!
В Японии закуски подают в маленьких тарелочках — так же удобно делиться впечатлениями о еде с соседями по столу. У меня были водоросли чука и салат из фунчозы с морковкой и огурцами соломкой — очень свеженько! Добавила кунжут и белый рисовый уксус – получилось почти как у настоящего японского шефа.
Кстати, кунжутный соус оказался универсальным героем: его можно добавить к любому овощному салату или даже к редьке (если вы вдруг её едите). Мой муж сначала посмотрел на это скептически, а потом признался: «Лера, ты сделала из редьки конфетку!» Вот так.
Следующим блюдом была темпура — кусочки рыбы и овощей в хрустящем кляре. Секрет прост: специальная мука плюс холодная вода — и вот уже тесто готово для жарки! Помню, как один мой знакомый пытался сделать темпуру дома и перепутал холодную воду с горячей… В итоге получил не хрустящую корочку, а омлет на сковороде.
Я же справилась без приключений.
Мисо-суп приготовился за считанные минуты благодаря готовой основе из Ozon. Добавила туда тофу кусочками и водоросли вакаме — вышло точно как в ресторане!
Подача тоже важна: наливала суп в маленькие чашечки для супа (купила их заранее), чтобы создать атмосферу настоящего японского ужина. Мой кот тоже заинтересовался этим процессом – видимо решил стать моим ассистентом-гастрономом.
Планирую следующий раз приготовить удон — выбор лапши там просто огромен!
Есть рисовая, гречневая… В общем, если лапша была бы спортом – я уже была бы олимпийской чемпионкой по её выбору. И знаете что? Чипсы-нори оказались отличной заменой обычным картофельным чипсам во время просмотра фильмов – муж одобрил.
А теперь немного лингвистики: оказывается японцы говорят «суси» и «сасими», потому что у них нет звука «ш».
Американцы же любят адаптировать все под себя – поэтому любимые нами роллы «Филадельфия» и «Калифорния» пришли через них. Забавно представить себе американца в Японии с надписью на футболке «I love sushi» (произносится через американское «ш»), а рядом настоящий японец тихонько поправляет его произношение.