Если вам кажется, что суши — это исключительно японское изобретение, то вы глубоко заблуждаетесь! Представьте себе: роллы появились аж 2000 лет назад… не в Японии, а на берегах реки Меконг в Юго-Восточной Азии. Это как если бы кто-то сказал, что пицца родом из Сибири — неожиданно и слегка шокирует. Только представьте древних жителей Меконга, которые заворачивали рыбу в рис и думали: «А зачем нам холодильник?
У нас есть рис!» И вот этот рецепт медленно плыл по волнам истории до Японии в восьмом столетии. Наверное, японцы тогда подумали: «Хм, неплохо, но можно сделать поизящнее».
А теперь внимание — роллы когда-то были настоящей консервой! Современные суши не стоит хранить больше трёх часов даже в холодильнике — иначе они превратятся в нечто страшное и невкусное.
А вот древние роллы могли храниться до года! Рыба солилась, оборачивалась в рис и укладывалась под пресс.
Получался такой себе морской бутерброд веками! Если бы наши бабушки знали об этом, они бы точно перестали варить щи и занялись суши-консервированием.
И еще одна забавная история про васаби. Сегодня мы едим эту зеленую пасту ради вкуса и легкой остроты, но на самом деле изначально ее клали не для удовольствия.
Васаби — это своего рода природный антисептик! Представьте себе древнего сушиста: он аккуратно намазывает васаби на ролл и думает: «Пусть микробы боятся меня так же сильно, как я боюсь опоздать на обед».
Ведь сырая рыба — дело рискованное.
Про нори тоже есть смешная байка: раньше водоросли буквально соскребали с лодок! Наверное, кто-то из первых сушистов обнаружил на своей лодке морскую капусту и решил: «А почему бы не попробовать её съесть?» Сейчас всё серьезно — нори выращивают в специальных условиях с помощью высокотехнологичных устройств. Так что если у вас дома нет маленькой фабрики по производству водорослей — лучше покупать готовые пластины.
А вот имбирь многие неправильно едят!
Он вовсе не для того, чтобы жевать вместе с суши. Имбирь служит для того, чтобы освежить вкус между разными кусочками роллов.
Как будто вы меняете канал на телевизоре — сначала один вкус, потом другой без смешения впечатлений. Если же вы решите съесть имбирь вместе с суши — будьте готовы к веселому сюрпризу во рту!
Смешно и то, что долгое время считалось: только мужчины могут быть сушистами! Женщины стали допускаться к этому искусству относительно недавно.
Якобы их руки теплее (а кто проверял?), плюс косметика может испортить вкус блюда. Видимо, японцы думали так же серьезно о чистоте вкуса роллов, как мы сегодня о чистоте Wi-Fi сигнала.
Еще один курьез — палочки для еды вовсе необязательны!
В Японии принято брать суши руками. Представляете официанта в дорогом ресторане: «Извините, сэр, можно вам вилку?» А он отвечает: «Нет-нет, я настоящий самурай пальцев».
Самый экзотический ролл — из рыбы фугу или иглобрюха.
Это блюдо требует не просто умения готовить суши, а целого диплома и лицензии от правительства! Одной неправильной нарезкой можно отправиться к праотцам рыбного мира раньше времени. Забавно еще то, что император Японии пробовать фугу запрещено – видимо даже ему нельзя испытывать судьбу.
И наконец-самое романтичное!
Рыба в роллах считается афродизиаком благодаря содержанию селена и омега-3 кислот. Так что если хотите устроить вечер любви – закажите пару сетов лосося и забудьте про шоколад!
Ах да… И помните: правильные суши должны быть сезонными – только тогда рыба самая жирная и нежная. В Японии это воспринимается почти как религия – каждый сезон свои деликатесы.