Говоря о роллах и суши, многие представляют себе изящные кусочки с рыбой на рисе, но вот вам маленький секрет — не всё, что красиво выглядит и вкусно пахнет, обязательно полезно. Представьте себе роллы как диванных спортсменов: вроде бы они на виду, выглядят подтянуто, а внутри — сплошной фастфуд и пустые калории.
А суши — это скорее утончённый балетмейстер гастрономии, где каждая деталь имеет значение. Правда, путать эти два понятия — всё равно что сравнивать борщ с пиццей.
Борщ — классика русской кухни, а пицца родом из Италии (ну или Америки в случае с некоторыми вариациями), и оба блюда прекрасны по-своему.
Забавно, но роллы — это американское детище японского повара. Как говорится, пришёл японец в Америку и решил: «А давайте я сделаю что-то такое, чтобы у всех слюнки потекли!» И получились они — разнообразные, щедрые на начинку и порой настолько большие, что можно ими заменить обед.
Вариаций столько, что глаза разбегаются: жареные роллы с хрустящей корочкой напоминают о том времени, когда еда должна была быть не только вкусной, но и вызывать хруст под зубами; запечённые роллы словно говорят: «Я не просто суши, я – десерт для гурманов». Есть даже сладкие роллы!
Кто-то попробовал? Это как если бы бабушка решила сделать пирожки с шоколадом вместо картошки — неожиданно и интересно.
Но давайте серьёзно поговорим про рис.
Он тут главный герой или антигерой в зависимости от того, сколько его съесть. Рис – это рафинированный углевод в лучшем виде: он быстро даёт энергию (или лишние килограммы), но почти не содержит полезных веществ. Если добавить туда заправку с сахаром — то получите настоящий углеводный коктейль для тех, кто хочет быстро набрать вес или почувствовать себя после обеда так же бодро, как после марафона… на диване. Как говорил один мой знакомый после поедания нескольких роллов подряд: «Я не толстел – я просто запасался энергией на зиму».
К сожалению для него зима так и не наступила.
Переходим к соли – незаменимому спутнику соевого соуса. Соль в умеренных количествах полезна для организма (как любовь к сериалам), но если её слишком много – она превращается в настоящего злодея. Представьте себе соль как хитрого двоюродного брата: вроде бы помогает сделать жизнь ярче (вкуснее), а потом тихонько поднимает давление и заставляет почки работать сверхурочно.
Утренние отёки? Это всего лишь сигнал организма сказать: «Ребята!
Хватит уже солить!» Но большинство людей игнорируют этот сигнал так же усердно, как игнорируют будильник по понедельникам.
Теперь о рыбе – главном украшении суши-блюд. Качество рыбы – вопрос жизни и здоровья. Некачественная сырая рыба может превратить ваш ужин в настоящее приключение с непредсказуемым финалом – от пищевого расстройства до встречи с паразитами (не теми милыми мультяшными).
А тунец? Этот красавец иногда оказывается настоящим накопителем ртути! Так что есть его стоит аккуратно – иначе можно превратиться в ходячий датчик загрязнения океанов.
Не забудем про майонезы и жареные ингредиенты в некоторых роллах – они добавляют калорий так же щедро, как сосед добавляет соль во время семейного ужина. Жареный темпура похож на гастрономическую бомбу замедленного действия: вкусно-полезно?
Скорее вкусно-калорийно! Впрочем, кто устоит перед хрустящей корочкой?