Добрый день, друзья!
Садитесь поудобнее, сейчас расскажу вам одну историю про «Убийцу ресторанов» — не шутка, а настоящая японская драма с роллами и соевым соусом. Было это в далёком городе Щелково, где я тогда снимал квартиру и работал в компании «Планета Суши».
Да-да, именно там начинались все эти слухи о какой-то загадочной сети «Суши-Сет», которая будто бы пришла на рынок с громом и молнией — и начала убивать конкурентов дешевыми роллами.
Сначала это казалось просто смешным: ну кто поверит, что за дешёвый рис и крабовые палочки можно устроить настоящую революцию? Это же почти как если бы соседская бабушка решила открыть свой фастфуд из пирожков за пять рублей и вдруг обошла все кафе в округе. Но когда я увидел эти встревоженные взгляды босса, понял — дело пахнет жареным… или точнее — сушеным.
В Щелково было всего два культовых места, где подавали японскую кухню: «Теппан Яки» в ТЦ КЭМП и наша «Планета Суши» у реки Клязьма.
Остальные заведения были скорее для галочки, но именно эти два ресторана держали марку. И тут на сцену вышел наш герой — «Суши-Сет». Через пару месяцев после их появления у конкурентов началась паника хуже чем у кота при виде пылесоса.
Все говорили, что в «Суши-Сете» торгуют тухлятиной и делают роллы на один вкус — как будто однажды попробовал их огуречный ролл и навсегда запомнил этот вкус.
Но несмотря на весь негатив, сеть набирала обороты так быстро, что казалось: они открываются как грибы после дождя! Я увидел их точку напротив кинотеатра «Пять звезд» и решил проверить лично.
Заходя в этот маленький магазинчик размером с кладовку для лыжной палки (примерно три на три метра), я столкнулся с толпой народа. Представьте: понедельник, а здесь столько клиентов, что даже очередь к кассе напоминает сцены из блокбастеров про зомби-апокалипсис.
Меня встретила девушка Марина с глазами как у совы после бессонной ночи и волосами черными-вьющимися словно китайские лапши удон.
— Добрый день! Вы за заказом?
— спросила она с улыбкой.
Я ответил:
— Нет-нет, я по поводу работы!
И тут началась веселая игра в угадайку вакансий: повар ли я? Су-шеф? Бригадир?
Оказалось, су-шеф уже есть (толстый армянин Армэн), а вот поваром меня берут без разговоров. Марина уверяла меня: «Ситуация всегда может поменяться!» — видимо намекала на то, что сегодня ты начальник сушного фронта, а завтра уже простой солдат рисового батальона.
На кухне царил настоящий конвейер суши-производства: двое киргизов крутили роллы так быстро, что я подумал – скоро им придется выдавать медали за скорость. Менеджеры Аня с Ирой управляли залом и соусниками так ловко, что даже официанты из лучших ресторанов позавидовали бы.
Работа кипела без остановки: штук пятьсот-семьсот роллов в день!
Имбирь и соевый соус лились рекой – стандартная японская классика для быстрого потребления. Рис был странный – без маркировки производителя; попадались камешки и шелуха… Видимо рис тоже хотел почувствовать себя частью приключения!
Самое смешное было то, сколько стоили эти чудо-роли: 350 рублей за сет из 5-6 штук!
Для сравнения – в том же «Теппан Яки» один ролл мог стоить ползарплаты студента. А тут за 1800 рублей можно было получить аж 45 роллов весом около десяти килограмм готового продукта!
Это примерно как съесть две средних свиньи одним махом – только без последствий для фермы.