Круглосуточный японский ресторан «Хатико» на Пятницкой. Гриль робата и матча тирамису

Ах, японская кухня — это почти как шахматы: кажется сложным, но стоит попробовать, и уже не оторваться! Вот я недавно заглянул в гриль-бар Hachiko на Пятницкой — место, которое работает круглосуточно. Да-да, именно круглосуточно! В Москве это почти как найти единорога в метро — редкость и повод для радости.

Когда я узнал об этом, подумал: «Может, они там роботов наняли? Или у повара просто бессонница?» Но нет, всё честно — двери открыты 24 часа. Это вам не бургерная с полуночными очередями!

Hachiko появился в 2020 году — в год, когда многие заведения сдались и перестали работать круглосуточно.

А этот бар как будто сказал: «А мы что, хуже что ли? Работать будем!» Находится он возле метро Новокузнецкая — место такое камерное и уютное, словно ты попал в деревенский домик из Японии посреди бетонных джунглей Москвы. Только вместо деревянной печки тут гриль робата прямо перед тобой шипит и радует глаз.

Кстати, слово «инакая» переводится как «сельский дом», но не подумайте, что здесь вас накормят борщом с пельменями! Нет-нет.

Всё гораздо интереснее: еда готовится на открытой кухне на гриле робата — такой себе японский шашлык для гурманов. Представьте себе: вы сидите за стойкой шефского стола или за маленьким столиком для двоих (идеально для свиданий или тайных переговоров), а повар ловко переворачивает кусочки мяса и рыбы прямо перед вами.

Меню здесь не просто набор закусок из бара — это полноценный ресторанный опыт с суши, сашими и роллами.

Цены при этом вполне адекватные — можно зайти без страха разориться на пару блюд. И да, ночью действует специальное «черное» меню.

Не спрашивайте меня почему черное — может быть, чтобы подчеркнуть мистичность ночного перекуса или потому что все блюда там настолько вкусные, что светлая сторона силы отдыхает.

Первым делом попробовал суши ассорти: лосось, тунец, угорь и креветка на 120 грамм чистого удовольствия. Все свежее и освежающее… кроме сладкого угря — тут у меня случился небольшой культурный шок. Но больше всего удивила креветка!

Кто бы мог подумать? Обычно я фанат лосося или тунца, а тут именно креветка забрала золото по текстуре и вкусу.

Особенно забавным оказалось блюдо с угрем под майонезом и соусом кимчи: сначала я думал – ну как же есть эту конструкцию руками? Ведь рис может рассыпаться! Но нет – если слегка придерживать нори (водоросли), то все держится крепко.

Вкус оказался таким необычным и ярким, что я чуть не начал писать стихи о японской гастрономии прямо за столом.

Опаленный лосось в терияки с авокадо выглядел как настоящий салат мечты: свежий дайкон (который я сперва принял за лук) добавлял пикантности вместе со шпинатом и цитрусовым соусом. Мне показалось немного жаль обжаривать рыбу так нежно – хотелось побольше этого гриль-шарма!

Но хей, кто я такой чтобы спорить с мастерами?

А вот ролл без риса стал настоящим сюрпризом – огурец вместо риса! Сочетание лосося, угря и мягкого сыра креметта под икрой тобико с терияки получилось настолько удачным, что я задумался: может пора пересмотреть свои взгляды на классику?

Для любителей супов здесь тоже есть том ям на курином бульоне с кокосовым молоком и морепродуктами. Коллега сказал мне потом: «Специй маловато» — видимо у него во рту был настоящий вулкан из Таиланда прошлого года!