Ошидзуси в коробочке без гвоздя и клея — и это не про ремонт вашей бабушки, а про японскую кухню, которая умеет удивлять даже самых искушённых гурманов. Если вы думаете, что суши — это просто рис с рыбой, то приготовьтесь к гастрономическому шоку: тунец на самурайской катане и черная икра, расплавленная на дольках лайма, докажут обратное.
«Сноб» собрал пять таких мест, где вас не только накормят, но и развеселят.
Начнем с Ikura — звучит как имя главного героя аниме-сериала про икру. Этот паназиатский проект от WRF разместился над рестораном «Горыныч», что уже само по себе интригует: наверху у вас изысканные роллы, а внизу драконы жарят мясо. Здесь придумали формат izakaya nikkei — звучит сложно, но проще говоря, это смесь японской изакаи (место для выпивки с закусками) и перуанско-японского никкей.
В переводе на человеческий — вы получаете роллы с трюфелями и спаржей вместе с авокадо и красной икрой так густо, что кажется: вот-вот начнется икрометеоритный дождь. Мясо краба внутри рулета вызывает ощущение морского побережья прямо на вашем столе. А если вы не можете выбрать между суши и роллами — берите сет «Хочется сибаса», который Гарик Харламов бы точно одобрил.
Переходим к Historia на Большой Никитской — место настолько разностороннее, что там рядом соседствуют лепешки с хумусом и японские роллы. Автор проекта Уиллиам Ламберти явно любит устраивать гастрономический джем-сейшн: «Япония.
Перу. Москва» звучит как заголовок песни группы «Машина времени». Тут минимальное количество риса в роллах сочетается с максимальным количеством рыбы — идеальный баланс для тех, кто хочет почувствовать себя рыбаком в Токио без удочки.
Особое внимание уделяется открытым роллам, которые едят руками — потому что палочки оставим для тех дней, когда хочется почувствовать себя ниндзя. Кстати, палочки здесь можно выбирать по настроению из коллекции Casa Bugatti — бренд со столетней историей!
Представьте: вы едите роллы палочками от бренда старше вашего дедушки.
Moon на Новинском бульваре позиционирует себя как ресторан для тех, кто не любит плоскую еду — ну а кто вообще любит плоскую еду? Меню здесь объемное во всех смыслах: лепешки роти с угрем и ананасами-кимчи могут вызвать желание устроить танцы живота прямо за столом.
А шашлычки-кушияки с осьминогом и папайей напоминают о том, что морепродукты умеют быть веселыми даже без смеха аквариума. Главное же украшение меню — суши-сет Nikkei & Chifa подают… на настоящей самурайской катане! Да-да, такой же меч был у героини Умы Турман в фильме «Убить Билла».
Только представьте: вы сидите за столом в Москве, а перед вами лежит меч длиной почти как ваш энтузиазм к экспериментам со вкусами. Сначала съедаете сладкую гребенчатую креветку с манго (вкуснотища!), затем тунец блюфин Аками под гуакамоле (как будто попал в гастрономический рай), а дальше вообще начинается феерия вкусов.
Не забудем про Б12 на Большой Никитской — здесь восточные кухни сходятся так дружно, что можно позавидовать международным организациям мира.
Японская кухня соседствует с китайской и корейской без конфликта интересов; все настолько гармонично смешано, что кажется: если бы суши могли разговаривать, они бы непременно говорили на нескольких языках одновременно.
Японская кухня в современных ресторанах удивляет не только изысканными вкусами, но и необычными концепциями, объединяющими культуры и традиции разных стран. Например, Ikura и Historia предлагают не просто суши, а настоящий гастрономический спектакль, где каждая деталь продумана до мелочей — от уникальных ингредиентов до атмосферы и даже выбора палочек для еды. Такие места показывают, что суши — это не просто блюдо, а целое искусство, позволяющее почувствовать дух Японии и открыть для себя новые вкусовые горизонты.
Японская кухня — искусство, которое умеет удивлять.