В наши дни японская кухня проникла даже в самые глухие уголки страны, где раньше единственным экзотическим блюдом считался борщ с грибами. Теперь же, если вы живёте в маленьком городке, где главной достопримечательностью был памятник неизвестному солдату и одна заброшенная остановка, то у вас есть шанс заказать суши или роллы прямо на дом.
И нет, это не шутка! Даже там, где интернет еле ползает, а коты спят на печках, теперь можно наслаждаться рисом с сырой рыбой. Правда, не все сразу понимают разницу между суши и роллами — вот тут-то и начинается веселье.
Представьте себе: приходит к вам друг и говорит — «Давай закажем суши».
Вы киваете, а он через минуту приносит огромный набор разноцветных рулетиков с начинкой. Вы в недоумении: «Эмм… это суши?» А он вам отвечает: «Да нет, это роллы!» Тут бы вспомнить старый анекдот: «— Почему японцы так любят рис? — Потому что без него никуда».
Вот примерно так и с роллами — рис там главный герой.
Если копнуть глубже, то суши появились в начале прошлого века как простые комочки риса с кусочками рыбы сверху. Это как если бы кто-то сказал: «Сделаем бутерброд без хлеба». Чтобы уберечься от всяких паразитов в сырой рыбе (ну вы понимаете), к суши подают васаби и имбирь — настоящие природные антисептики.
Васаби настолько острый, что после него можно забыть о проблемах со здоровьем и даже о соседях сверху.
Роллы же – это уже более сложное произведение искусства. Представьте рулет из нори (морских водорослей), риса и различных начинок внутри — от рыбы до сливочного сыра и даже фруктов! Да-да, фрукты!
Кто-то решил добавить манго в ролл – теперь это почти десерт для гурманов. А если добавить майонез… ну тогда вообще праздник живота гарантирован.
Приготовление роллов – процесс сродни сборке мебели из Икеи: сначала кажется просто, но потом начинаешь понимать всю глубину проблемы. Нужно аккуратно распределить рис по листу нори так, чтобы не порвать его; положить начинку так, чтобы она не убежала; свернуть рулет при помощи циновки; нарезать всё аккуратными кусочками мокрым ножом – иначе рис прилипнет к лезвию; украсить икрой или кунжутом… В общем, настоящий кулинарный квест!
А вот суши готовятся проще простого: слепил комочек риса – положил сверху рыбку – готово!
Иногда их даже запекают или подают сырыми – выбор за вами. Роллы же могут быть обжареными во фритюре (что для настоящих любителей риска), а значит вкус становится более ярким и насыщенным.
Интересно отметить культурные тонкости подачи этих блюд в Японии. Суши подают в овальных тарелках – видимо, чтобы подчеркнуть их минимализм и элегантность.
Роллы же лежат в прямоугольных ёмкостях – словно говорящие нам: «Мы практичные ребята!» Кстати палочки для еды там кладут на специальную подставку остриём влево – чтобы гости почувствовали себя настоящими самураями на ужине.
Что касается цены — кажется логичным думать, что роллы дороже из-за набора ингредиентов и сложности приготовления. Но иногда обычный набор роллов стоит дешевле пары экзотических суши с дорогой рыбой вроде тунца или угря.
Так что если хотите поесть вкусно и недорого — выбирайте по душе!