Ах, суши! Или, как их ласково называют сами японцы — «суси», что звучит почти как клич домашнего питомца, который ждет ужина.
Это блюдо ворвалось в мировую гастрономию в начале 1980-х и с тех пор не даёт покоя ни гурманам, ни тем, кто просто пытается произнести слово «васаби» без слёз и кашля. Суши — это не просто еда, это целая философия нежности текстур и вкусовых ощущений, которые сложно сравнить с чем-то из европейской кухни.
Представьте себе: свежайшая морская рыба на рисе с водорослями — и никакой термической обработки! Это словно поцелуй океана на вашей тарелке.
Но прежде чем вы решите стать сушиманом или сушиманкой, стоит знать пару забавных фактов. Например, японцы уверяют, что сырая рыба — это эликсир здоровья и долголетия.
В нашей стране же интерес к суши — это скорее дань моде. Забавно, что мода пришла к нам не напрямую из Страны восходящего солнца, а через западные страны.
Вот так мир тесен: сначала американцы начали есть роллы с палочками (а некоторые даже вилками), а потом мы последовали их примеру.
Теперь о калориях — тема для тех, кто считает каждую крошку на весах. Миф гласит: суши легкие и безвредные.
Но если копнуть глубже, то одна порция роллов содержит чашку риса — а это уже 200 калорий до того, как вы добавите туда рыбу или сыр. И тут начинается веселье: острый соус с майонезом и чили может добавить еще сотню калорий! Помню анекдот: «Почему суши так популярны? Потому что ты думаешь, что ешь здорово, а потом обнаруживаешь в себе новую версию Годзиллы после второго ролла».
А сахар? О да! В рисовом уксусе его столько же, сколько в конфете мамы на Новый год.
Рис может повысить уровень сахара в крови — привет всем диабетикам!
И вот вам еще история из жизни: один мой друг решил перейти на суши ради здоровья. Через месяц он выглядел так же бодро… но его банковский счёт заметно похудел от постоянного заказа «острых роллов с двойным соусом».
А ведь многие думают: ну там же рыба — полезно! Но только если эта рыба выросла свободной в океане под нежным солнцем и пением китов.
На деле же большинство рыб для суши выращивают на фермах и кормят комбикормом с антибиотиками – примерно как курицу в супермаркете, только с плавниками.
В Норвегии провели исследование магазинов и нашли бактерии в 71% образцов рыбы! Представьте себе: страна славится качественной рыбой и дорогим рыбьим жиром – а тут тебе сюрприз под названием «бактерии». Смешно?
Скорее грустно. Главное нарушение – неправильная транспортировка при температуре выше нормы – чуть-чуть потеплело – и привет кишечный дискомфорт вместо наслаждения.
А теперь заглянем в рестораны: думаете там безопаснее? Ошибаетесь!
Исследования показали: вероятность подцепить сальмонеллу выше именно там чем у замороженной рыбы из супермаркета. То есть ваш вечер может закончиться не романтическим ужином при свечах, а бегом в аптеку за сорбентами.
Если вы фанат суши настолько сильно, что едите их каждый день – будьте осторожны с ртутью!
Особенно если планируете завести малыша или уже носите его под сердцем. Тунец и скумбрия могут содержать столько ртути, что после нескольких таких обедов вы начнете чувствовать себя героем фильма про мутантов (только без суперспособностей).
Кстати говоря, массовое поедание тунца приводит к тому, что эти красавцы океана исчезают прямо на наших глазах – экологический кошмар для любителей роллов.
Суши — это вкусный океан свежести с калориями и сахаром, которые стоит учитывать даже гурманам.