Ах, суши! Эти маленькие рулетики счастья с рисом и рыбой, которые захватили мир быстрее, чем коты завоевали интернет.
Сегодня в любом торговом центре вы найдете суши-бар, а доставка роллов работает даже ночью — видимо, чтобы успокоить тех, кто просыпается с желанием съесть что-то вкусненькое и японское. Любой школьник уже мастерски владеет палочками, хотя порой кажется, что это больше про ловкость рук и сноровку, чем про еду. Но вот вопрос: действительно ли эти цветные кусочки радости так полезны, как нам внушают мифы?
Или мы просто играем в рулетку со своим здоровьем?
Если вы когда-нибудь были в Японии или элитном ресторане с настоящими суши-мастерами (а не в «японском» фаст-фуде на углу), то знаете – классические суши это почти диетический рай. Мало жиров, много белка и никакой химии.
Но если ваши любимые роллы украшены острым майонезом (да-да, тем самым таинственным соусом из рекламы), сливочным сыром и жареным омлетом – то здесь уже начинается веселье для вашего желудка и талии. Представьте себе рис с гликемическим индексом выше среднего школьника по математике — 70-95 единиц!
А если его еще замариновать в уксусе с сахаром и солью — получите кулинарный коктейль для тех, кто хочет получить лишние калории без усилий.
Когда разговор заходит о вреде суши, первое на ум приходит страшилка про паразитов. Да-да, те самые загадочные создания из глубин океана, которые могут поселиться у вас в животе. Но расслабьтесь: свежая рыба в ваших роллах скорее всего была заморожена так глубоко, что 98% этих непрошеных гостей погибли еще до того, как попали к вам на тарелку.
А вот кишечная палочка или золотистый стафилококк – вот тут можно задуматься. Если ваш суши-бар выглядит как кухня после вечеринки байкеров – риск есть всегда.
Ну а теперь представьте себе ролл во фритюре!
Да-да, панировка из пшеничной и рисовой муки обжаренная в масле – это как если бы ваша фигура решила устроить вечеринку без приглашения диеты. Масло впитывается так щедро, что даже поджелудочная начинает звонить в службу спасения.
И если масло во фритюрнице меняется реже чем раз в полгода — поздравляю! Вы только что заказали блюдо «сюрприз» для своего организма.
Соевый соус тоже не ангелочек: там столько соли, что можно пробовать его по капле вместо морской воды на уроках географии. А привычка макать рисовые шарики целиком заставляет организм получать дневную норму соли за один присест — привет отеки и задержка жидкости!
Помните анекдот: «Почему японцы такие стройные? Потому что у них нет привычки макать суши целиком!» Ну ладно, придумал я это сам прямо сейчас.
В общем и целом все эти ингредиенты вместе делают ваши любимые сетики не совсем тем легким перекусом мечты для здоровья и фигуры. Если не хотите расставаться с японской кухней навсегда (а зачем?), лучше ограничиться парой походов в месяц к проверенному ресторану или попробовать другие блюда японской кухни: супы мисо с водорослями или лапшу удон с овощами — вкусно и безопасно.
Забавно вспомнить: настоящие японцы сами не едят суши каждый день — для них это скорее праздник живота или быстрый перекус между делами.
В почете у них супчики да морские водоросли во всех видах — маринованные как салатик бабушки на зиму или хрустящие закуски к чаю. И уж точно никто их не заливает ведрами соевого соуса!