Если вы думали, что суши — это просто рис с рыбой, завернутый в водоросли и поданный на тарелке, то вы явно не знакомы с японским подходом к этому делу! Для японцев суши — это не просто еда, а целый ритуал, сродни древнему обряду или даже церемонии. Представьте себе: садитесь вы за стол, а перед вами не просто тарелка, а настоящий шедевр посуды из костного фарфора — материала такого редкого и дорогого, что если бы он стоил еще дороже, его бы подавали вместе с золотыми палочками. И нет-нет да и проскользнет мысль: «А не съесть ли мне эту посуду?
Ведь она такая красивая и будто бы вкусная!»
Японцы относятся к своим тарелкам так трепетно, что передают их из поколения в поколение. Это вам не просто кружка с котиком из ближайшего магазина! Костный фарфор делают настолько тщательно и сложно, что его производство напоминает работу алхимиков: столько таинств и секретов! А уж роспись на посуде — отдельная история.
Красный, белый и зеленый цвета словно говорят: «Ешь меня медленно и с уважением!» Черная же посуда — вообще хит сезона. По мнению японских психологов (а где еще искать глубокий смысл еды?), именно из нее съедается меньше порции. Вот вам и диета без голодовок!
И вот представьте себе картину: большая тарелка-сашимизари разделена аккуратными перегородками — словно маленькие комнаты для каждого ролла или суши. Каждый кусочек занимает свое место, как в элитном отеле для морепродуктов.
Соусы подаются в специальных емкостях – иногда общих для всех гостей (менажница), иногда индивидуальных – чтобы каждый мог почувствовать себя настоящим самураем своего вкуса.
Палочки для еды — это отдельное искусство. Они делаются из слоновой кости или древесины сандала (да-да, того самого дерева с волшебным ароматом). Их кладут на миниатюрную подставку с бамбуковой салфеткой — чтобы палочки не скучали на столе и не катались по нему как потерянные лыжники.
И если вы вдруг решите устроить дома японский ужин и закупите все эти чудесные предметы сервировки у поставщиков из Юго-Восточной Азии — готовьтесь к тому, что ваш стол превратится в маленький храм гастрономии!
Кстати говоря, одна моя знакомая пыталась повторить этот ритуал у себя дома. Она купила набор посуды из костного фарфора и решила удивить гостей. Но когда пришло время мыть эти сокровища после ужина — гости увидели ее глаза размером с суши-ролл: «Это надо мыть руками?!» В итоге все закончилось тем, что посуда осталась стоять в шкафу как музейный экспонат.
Так что следующий раз, когда вы будете наслаждаться роллами или суши, вспомните: перед вами не просто еда.
Это настоящая традиция со своей историей и целым театром действий вокруг нее! А если хотите добавить юмора в процесс – попробуйте есть палочками слоновой кости… только будьте осторожны: они могут оказаться слишком шикарными для вашей кухни!